鱼糜干海鲜制品在我国也有着悠久的历史，它是一项古老的加工技艺，在中国烹饪史上相传已久。一是种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于它调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

不同的海产品对于水分及烘干条件有着不同的要求，现在给大家普及下我国对下列海产品的烘干的标准要求，还有对于鱼糜的具体配比水分的探究：

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鱼糜水份含量与成品率变动关系:

由于鱼糜价格的上调,  出口日本的价格也跟椐国内价格上调,但日本客户的鱼糜水份要求都

是在76%左右的,应该合理上调多少呢?本人对出成率作了以下分析,大家给点意见!

水份与成品率变动关系举例分析

水份测试公式: 水份(%)    =    试样料重 – 干燥后料重  X100%

例:若当日收购原料为1000KG,成品率为25%,水分为77%

则成品重量 =原料重x25%  =1000 X 25% = 250KG

根据水分测试公式:77%  = 250-X 得250KG成品干燥后重X=57.5KG

试样料重

以干燥后鱼肉重57.5KG推算水份为76%的成品重量X’

76% =  X’-57.5  得X’=239.6KG

X’

所以干燥后鱼肉同样重57.5.由于水份下降一个百分点,鱼肉少了X-X’=10.4KG

成品率下降为  239.6  x100%  =24%约一个百分比单位

1000

再以干燥后鱼肉重57.5KG推算水份为75%的成品重量X”

75%  =   X”-57.5    得X”=230KG

X”

干燥后鱼肉同样重为57.5KG,由于水份(从77%-75%)下降2个百分点

鱼糜成品少了X-X”=250-230=20KG

成品率下降为  230   x100%  =23%   下降了2个百分比单位

1000

根据以上例证分析得出结论:鱼糜水份(排除水份活度原因)干燥一个百分点,则成品率约下降 一个百分点,两者成正比关系.

为了方便检测海产品的水分含量，我们用米德鱼糜水分仪对其进行测试，就可以得出它的一个精确的含水量，详细的资料如下：

产品特点：

1.代替国标烘箱法，用途非常广泛、适合各行业的水分含量测试及固含量测试；

2.无需安装调试，无需培训，无需繁琐流程，拆箱即可使用；

3.操作简单，检测用时短，工作效率高；

4.精密的称重传感器（电磁力），测量精度高、使用寿命长久、性能稳定；

5.独特的防风罩设计，使得仪器称重系统更稳定；

6. 环形卤素灯加热方式，为样品提供了均匀的加热环境；

7.先进湿度控制系统，避免游离水分造成干扰；

8.设计优良独特温控加热系统结果更精准，实时曲线图显示，直观观察水分变化；

9. 数据显示丰富，可显示曲线图、时间、实时温度、水分、固含量；

10.全自动测定，测定过程无需看管，测量完毕报警提醒；

11.加热腔采用纯不锈钢腔罩，耐高温、便于清洁；

12.配备RS232通讯接口，可以连接打印机和电脑等其它外围设备。

主要技术参数：

细节图片：

 使用操作：

1. 将空的样品盘放在样品盘托架上，按【去皮键】去除样品盘的重量。
2. 将样品均匀的平铺在样品盘上，待屏幕显示“OK”，即表示系统已记录样品重量。
3. 按【开始键】开始测量，测量结束仪器长鸣，按【STOP键】仪器停止长鸣。
4. 屏幕默认显示样品含水率MC%，按【转换键】切换显示固含量DC% 、烘干后重量g。

配件清单：